الهليون في العصور القديمة

• أبريل 20, 2024

كان نبات الهليون أصلاً في أجزاء من روسيا وبولندا ، وخاصة المواقع المستنقعية. تم العثور على المصنع الآن في المناطق الساحلية والرملية من بريطانيا إلى آسيا الوسطى. قبل فترة طويلة من زراعته كغذاء ، كان الهليون يستخدمه القدماء ، بما في ذلك الإغريق والرومان القدماء ، للأغراض الطبية.

تم استخدام اسم الهليون بواسطة الإغريق والرومان القدماء. الكلمة أصلاً جاءت من كلمة فارسية تعني تنبت. على مر السنين في أوروبا وإنجلترا ، كان يطلق عليه أيضًا عشب العصفور وسبيرج. قبل فترة طويلة من نموه كغذاء ، كان الهليون يستخدمه القدماء للأغراض الطبية.

تم زراعة هذا النبات كخضروات لأكثر من ألفي عام. كان يتمتع بها كل من الإغريق والرومان القديمة. وورد أن الإغريق جمعوا الرماح من الهليون البري لكنهم لم يزرعوها.

كان هذا عنصر غذائي شعبي بين الرومان القدماء. بحلول عام 200 قبل الميلاد ، كان الرومان يزرعونها. أعطى Cato (234-149 قبل الميلاد) تفاصيل حول كيفية نمت من قبل الرومان ، والتي تتطابق إلى حد كبير مع نفس الأساليب المستخدمة الآن. وأوصى بجمع بذور الهليون من النباتات البرية لزرعها في الحدائق.

ذكرت كتابات كولوميلا أيضا الهليون في القرن الأول الميلادي.

في كتبه للتاريخ الطبيعي ، كتب بليني الأكبر (23-79 ميلادية) عن الهليون الذي يزرع في تربة معدلة بالكثير من السماد. وأشار إلى أنه تم العثور على أفضل الهليون البري المذاق بالقرب من كامبانيا. كما كتب عن الهليون المزروع بالقرب من رافينا باعتباره ضخمًا ، يزن جنيهًا رومانيًا. وكان هذا نكهة خفيفة جدا. لهذا السبب ، يتم تقديمه عادة مع صلصة بنكهة عالية. وصف بليني هذا الاتجاه الغذائي بأنه "الشراهة الوحشية".

بالاديوس ، مؤلف روماني من القرن الثالث الميلادي ، كتب عن الهليون البري كونه أكثر نكهة من الأشكال المزروعة. لهذا السبب ، أوصى الناس بزرع النباتات البرية في حدائقهم. كما كتب بومبونوس (حوالي القرن الثاني الميلادي) عن أن الهليون البري أفضل من المستنبت.

كتب جوفينال (من مواليد 67 عامًا) ، وهو شاعر وكاتب ساخر ، عن جنون الهليون البري في روما. في أحد هجائه ، كتب أن زوجة مدير المزرعة جمعت الهليون البري وأرسلته إليه في روما.

بالإضافة إلى تناول الهليون الطازج ، جففه الرومان لاستخدامه لاحقًا. قيل إن الهليون هو الغذاء المفضل للإمبراطور أوغسطس ، وفقًا لسويتونيا في بداية القرن الثاني بعد الميلاد. وقد نقل عنه بوسويل قوله: "أسرع مما يمكنك طهي الهليون". ومع ذلك ، كان في الواقع يوليوس قيصر الذي جاء بهذه العبارة في إشارة إلى "أي عمل سريع".

ابيسيوس ، مؤلف كتاب الطبخ الروماني ، تضمن عدة وصفات للهليون في كتابه. واحد كان نوع من فطيرة الكسترد البيض التي شملت نصائح الهليون. نسخة محدثة من الوصفة القديمة تظهر في "كتاب الطبخ الكلاسيكي" للمخرج أندرو دالبي وآخرون. آخر وصفات Apicius لهليون كان الهليون الباردة خدم مع نوع من الطيور.

بعد سقوط روما ، كان الهليون لا يزال يزرع في مصر وسوريا وإسبانيا من قبل العرب. على الرغم من أنه يبدو بالكاد ممكن ، وصف مصدر ليبي هذا الهليون بطول 12 قدمًا.

تعليمات الفيديو: العصور الوسطى .. هل كانت مظلمة حقاً؟ - الحلقة 14 من Crash Course بالعربي (أبريل 2024).