Asopao de Pollo (يخنة الدجاج والأرز)

• أبريل 18, 2024

هناك العديد من إصدارات Asopao ، الحساء الذي يعتمد على الأرز على الطراز البورتوريكي ، وهو ليس حساءً جيدًا وليس الباييلا. يمكن تحضير الطبق بالدواجن والمحار ولحم الخنزير والكوريزو وحتى الحبيبات (الفاصوليا) ، لكن توابل Asopao عادة ما تكون هي نفسها بغض النظر عن المكونات الأخرى.

من الضروري في إعداد Asopao زيت sofrito و achiote ، ولقد قمت بتضمين التوجيهات لإعداد كل منها. يمكنك إعدادها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة حتى تحضير Asopao.

أسوباو دي بولو

4 ملاعق كبيرة من sofrito (انظر الوصفة أدناه)
1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
2 فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
3- 4 رطل من الدجاج ، مقطعة (قطع الدجاج في أرباع ، افصل الأجنحة عن الصدور والساقين من الفخذين ، وقطع الفخذين والثديين إلى النصف)
3 ملاعق كبيرة من زيت achiote (انظر الوصفة أدناه)
1 كوب صلصة طماطم
1 مربع المجمدة بيتي pois (البازلاء الطفل)
6 أكواب من الدجاج
1 ملعقة طعام من الكبر
2 ملعقة طعام زيتون إسباني ، مفروم
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب أرز

الجمع بين 1 ملعقة كبيرة من sofrito والخل والثوم والفلفل الأسود والملح والأوريغانو في وعاء كبير ويقلب جيدا معا لخلق ماء مالح. يُضاف الدجاج المقطوع إلى الوعاء ويفرك بمزيج التتبيل ، مع طلاء كل قطعة من الدجاج جيدًا. يغطى الوعاء ويبرد لمدة 8-12 ساعات.

ضعي زيت achiote في مقلاة حساء كبيرة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف قطع الدجاج ويُطهى المزيج ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يحمر كل قطعة من جميع الجوانب.

أضف 3 ملاعق كبيرة من sofrito إلى المقلاة وقلّيه برفق لعدة دقائق.

أضيفي صلصة الطماطم والبازلاء ومرق الدجاج والكبر والزيتون وأوراق الغار والأوريغانو والملح. ضجة على الجمع بين المكونات.

أضف الأرز. جلب السائل ليغلي. أعط الأرز ضجة بالشوكة ، ثم قم بتغطية المقلاة وخفض الحرارة لتترك على نار خفيفة. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح الأرز طريًا.

يقدم في أطباق الحساء.

Sofrito

Sofrito هو قاعدة النكهة للعديد من الأطباق اللاتينية وغالبًا ما يتم تحضيرها على دفعات كبيرة ، ويتم تجميدها في مكعبات باستخدام صواني مكعبات الثلج ، والاحتفاظ بها للطهي اليومي.

1 بصلة ، مقشرة
1 حبة فليفلة خضراء
3 فلفل حار حلو
ربع كوب من الكزبرة الطازجة
5 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

ضع جميع المكونات في معالج الطعام أو الخلاط. افربي الخضار والأعشاب حتى تنضج وتُمزج جيداً. نقل sofrito إلى جرة زجاجية نظيفة وتخزينها في الثلاجة حتى تكون جاهزة للاستخدام.


زيت أشيوت

غارقة في بذور الزيتون Achiote ، أو annatto لخلق زيت ذو ألوان زاهية المستخدمة في الكثير من الطبخ في منطقة البحر الكاريبي الناطقة باللغة الإسبانية. يمكنك العثور على بذور annato في العديد من الأسواق اللاتينية

1 كوب زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من بذور annatto

سخني زيت الزيتون وبذور annatto في قدر صغير على نار متوسطة. اسمح للزيت بطبخ البذور بلطف ، حتى تبدأ في الصدأ ، واحرص على عدم حرقها. عندما تبدأ البذور في التحريك ، أخرج القدر من النار وضعه جانباً ليبرد. عندما يبرد الزيت ، صفيه في وعاء زجاجي نظيف وقم بتخزينه في الثلاجة حتى تكون جاهزًا للاستخدام.

تعليمات الفيديو: Dominican Style Chicken and Rice (Locrio de Pollo Dominicano) Arroz con Pollo (أبريل 2024).