عيد الشكر الإيطالي

• أبريل 24, 2024

باللغة الإيطالية ، يوم عيد الشكر يترجم إلى جيورنو ديل رينجرازيامنتوولكن نظرًا لأن هذا هو يوم عطلة مميز في أمريكا الشمالية ، فهو غير موجود في التقويم الإيطالي ، على الرغم من أنه يحتفل به ويحتفل به العديد من الأمريكيين والكنديين الذين يعيشون في إيطاليا.

في أمريكا الشمالية ، تحتفل معظم عائلات المنحدرين من أصل إيطالي بعيد الشكر بعيدًا عن طاولة العشاء ليس فقط عناصر القائمة التقليدية لهذه المناسبة ، ولكن أيضًا الأطباق الإيطالية الكلاسيكية ، مثل المقبلات أو اللازانيا أو timbale. منذ أن وصل المهاجرون الأوائل إلى أمريكا ، احتفلت أجيال من الإيطاليين الأمريكيين دائمًا بأي عطلة مهمة "بالطريقة التي سيفعلون بها في المنزل" ، مع وصفات غير سرية لإعادة تكوين الأطباق الشهية محلية الصنع في طفولتهم. لكن الأمر لا يتعلق برضا الحنين وتذوق براعم الذوق الذي يجلب طاجن اللازانيا بجوار صوص الديك الرومي المحشو والتوت البري. بالنسبة لجميع أولئك الذين يطلقون على أنفسهم الإيطاليين - حتى لو كانوا يتحدثون الإنجليزية فقط - فهي طريقة لتقديم الشكر والتكريم للتراث والتراث ، اللذين ساهما لأكثر من قرن في أكثر من طريقة لما أصبحت عليه أمريكا اليوم.

تتضمن قائمة طعامي الشخصية في عيد الشكر عادة الأطباق الأمريكية التقليدية القديمة الجيدة ، على الرغم من بعض اللمسات الإيطالية اللذيذة ، لتذكير نفسي بالمنزل وإحضار بعض الابتسامات الإضافية على طاولتي. ومن الأمثلة على هذه اللمسات في حشو الديك الرومي ، والذي أستخدم له اللحوم النقانق والأعشاب الإيطالية الطازجة. النقانق الموجودة في محلات البقالة في الولايات المتحدة باسم "النقانق الإيطالية" عادة ما تكون بنكهة بذور الشمر والتوابل القوية الأخرى. على الرغم من أن هذه التوابل لذيذة ، إلا أنها قد تغلبت ، لذا أطلب النقانق الإيطالية البسيطة في مطعم ديلي الإيطالي المحلي ، المصنوع من لحم الخنزير المطحون جيدًا ، محنك تمامًا بالملح والفلفل فقط لتعزيز الذوق الطبيعي والغني للحوم. تم العثور على وصفة حشو بلدي الإيطالية أدناه.

المزيد من الاقتراحات لقائمة الشكر على الطراز الإيطالي

ابدأ الوجبة بإحضار مائدة كبيرة من أنتيباستو إلى الطاولة، فقط لإبقاء الجميع سعداء في حين ينتهي الديك الرومي الرائع.

لتركيا كبيرة مع الأعشاب الإيطاليةفي الليلة التي سبقت عيد الشكر ، قم بفركه بالكامل بنصف كوب من زيت الزيتون البكر الممزوج بكوب من حكيم إكليل الجبل الطازج وإكليل الجبل وكمية سخية من الملح والفلفل. اتركيها لتستريح في الثلاجة حتى اليوم التالي ، ثم اشويها إلى حد الكمال ، ثم اسقطيها باستمرار مع التبييض المتكرر لإبقائها رطبة.

اصنع صلصة التوت البري الخاصة بك، طبخ 2 رطل من التوت البري الطازج أو المجمد مع 1 كوب من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، عدد قليل من القرنفل وعصير طازج من 2 برتقال صقلية الدم (يمكن العثور عليها طازجة في العديد من محلات البقالة الجيدة ، ولكن إذا لم يتم استبدالها بالبرتقال الحلو العادي). عندما تصبح التوت البري ناعمًا ، دعهم يبردون ثم سحقهم بهراوة البطاطس. أحضر إلى المائدة في طبق جميل مزين بعصا من القرفة في الوسط.

لإضافة نكهة إلى البطاطا المهروسة العادية، أذوب عصا الزبدة على نار خفيفة مع بضع فصوص من الثوم إلى النصف (2 أو أكثر ، حسب كمية البطاطا والذوق الشخصي للثوم) ، ثم أزل الثوم وسكب الزبدة على البطاطا المهروسة ؛ يُضاف الحليب الدافئ ، قليل من جوزة الطيب وبعض جبنة البارميزان المبشور وتُمزج المكونات جيدًا. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

يمكن أن تكون حبوب السلسلة الكلاسيكية لذيذة تمامًا بزيت الزيتونوالثوم وبعض الطماطم الطازجة والبقدونس الإيطالي المفروم. قم بتبخيرها أولاً ، ولا تنس أن توابلها جيدًا بالملح والفلفل أثناء التحريك. إنها جيدة إما دافئة أو باردة.


حشوة تركيا على الطريقة الإيطالية

المكونات والتعليمات (يخدم 8-10):

• 1 رطل / 450 جرام من النقانق العادية (توابل الملح والفلفل فقط)
• 1 رطل / 450 جرام من شرائح الحرفيين المقطعة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (مع القشرة)
• 3 أكواب من البصل الأصفر المفروم
• 2 كوب من الكرفس المفروم
• 1 كوب من الجزر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 كوب من الصنوبر والجوز المحمص
• 1 كوب من الخوخ الجاف المفروم
• نصف كوب من زيت الزيتون
• 3 أكواب من مرقة الدجاج
• ملح وفلفل

1. ضع مكعبات الخبز في مقلاة كبيرة الحجم وفرخها في الفرن لمدة 6-8 دقائق عند 300 درجة فهرنهايت / 150 ، ثم انقلها إلى وعاء واتركها في وعاء خلط كبير.
2. رفع درجة حرارة الفرن إلى 350 ف / 175 م.
3. في هذه الأثناء ، قم بإزالة الغلاف من السجق واطبخه جيدًا في مقلاة كبيرة الحجم ، ثم قم بتفتيت اللحم بالشوكة أثناء الطهي. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أخرج السجق من المقلاة في وعاء الخلط.
4. استنزاف من الدهون الزائدة من المقلاة وإعادته إلى النار. يُضاف زيت الزيتون وجميع الخضار المفرومة ويُقلى المزيج لمدة 10 دقائق مع قليل من الملح والفلفل.
5. أضف إلى وعاء مع الخبز والنقانق ، وتخلط جنبا إلى جنب مع حكيم والزعتر ، والمكسرات الصنوبر والخوخ المفروم.تخلط المكونات جيدا وتخلطها جيدا ، ثم تضاف 2 كوب من مرق الدجاج ؛ تخلط مرة أخرى ثم تضاف المزيد من الأوراق المالية حسب الحاجة ، حتى تحصل على خليط رطب ولكن ليس مندي.
6. نقل الحشوة إلى طبق الخبز وتغطيتها بورق الألمنيوم. أخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم كشف والسماح للأعلى تصبح ذهبية اللون البني لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك. خدمة دافئة.

بون أبيتيتو

سينزيا أفيرسا ، 2013

تعليمات الفيديو: أصل عيد الشكر Thanksgiving وكيف وصل لكندا وأمريكا الشمالية مع الإعلامي والمحلل الكروي سفيان السعدون (أبريل 2024).