The Allure of Beignets and Café au Lait

• أبريل 19, 2024

Beignets وتبخير المقهى الساخن - هل هناك طريقة أفضل لبدء اليوم؟ ربما لو كنت جالساً في الحي الفرنسي ، أستيقظ بعد ليلة من الرقص والغبطة والطعام الحار الذي تبرده Bananas Foster! ولكن بعد ذلك أعتقد أن نيو أورليانز هي واحدة من تلك الأماكن التي تعتبر حالة ذهنية بقدر ما هي موقع مادي. لذلك ، إذا لم أتمكن من الحضور ، فسأحضر قليلاً من نيو أورليانز إلى هنا.

مقابل أقل من 20.00 دولارًا ، يمكنك شراء القليل من القهوة الأنيقة وسلة beignet ، مع كوبين من الشعار من Café Du Monde المشهور عالمياً والحصول على القليل من نولا في منزلك ، في غضون لحظات. أضف بعض البلوز أو الجاز ، نسيم الصيف الدافئ ، وأنت هناك.

Beignet يأتي من أوائل كلمة سلتيك "bigne" (لرفع). في الفرنسية ، Beignet تعني "fitter". يقال إن المستعمرين الفرنسيين قد أحضروا وصفة لبيجنيت إلى نيو أورليانز في القرن الثامن عشر. افتتح مقهى Café Du Monde في عام 1862 كقاعدة لتناول القهوة في السوق الفرنسية في نيو أورليانز ، حيث يقدم القهوة القوية والشراب. جعلت الحرب الأهلية من الضروري على سكان نيو أورليانز تمديد مخزونهم من القهوة المستوردة عن طريق مزجها مع جذور الهندباء المحمصة المطحونة محليًا. هذا المزيج الفريد من نوعه ، الذي ما زال يتمتع به اليوم ، به ألوان الشوكولاته الناعمة والملمس الغني.

Beignets سهلة الصنع ، سواء من مزيج أو مصنوعة من نقطة الصفر. هذه الأحجار الكريمة الصغيرة الخفيفة الفاتحة مقلية بعمق ومغطاة بالسكر المسحوق. اعتقد الكعك مربع مع عدم وجود ثقب وخنق في مسحوق السكر الأبيض الثلج. قال صاحب Café Du Monde ، خلال مقابلة مع CBS News قبل إعصار كاترينا ، "عندما تهب الريح بقوة كافية لتفجير السكر المسحوق من الشرايين ، فإننا سنغلق لفترة من الوقت ثم نعيد فتحه". أعيدوا فتح زيارة كاترينا غير المرغوب فيها لمدة سبعة أسابيع.

تشمل الأشكال المختلفة للبيجنيت الحلو خلط الموز الناضج في العجين أو حذف السكر البودرة وتصدرت مع رذاذ من الشوكولاتة شبه الحلوة الذائبة. ليس في مزاج للحلويات؟ بعد ذلك ، ربما يصادف المخللات الشهية مع جراد البحر أو الروبيان ، المغمس في جهاز إعادة التعمير الحار قد يضرب المكان.

لصنع Café au Lait ، اجمع بين أجزاء متساوية من القهوة القوية الطازجة في قدح دافئ مع الحليب الساخن بالبخار. في حين أن قهوة Chicory تقليدية ، إلا أن الشواء الغامق ، مثل الشواء الفرنسي يعمل جيدًا أيضًا. كاد أسمع الأصوات البطيئة لـ "زمن الصيف" لجورج غيرشوين وهو يلوح في نافذة المطبخ.

تعليمات الفيديو: boutet01 (أبريل 2024).